プロ向けの料理書をはじめ、一
般の方へのコツ伝授、有名シェ
フのスペシャリテ紹介、料理・
製菓・製パン・サービスの技術
解説書、食エッセイ、テーブル
マナー、さらには料理の歴史や
料理辞典まで。出版されている
本のタイプは実に多種多彩。た
とえばプロ向けの料理書では、
フランス料理、イタリア料理、

日本料理、中国料理、製菓・製
パンそれぞれの技術を基礎から
解説。歴史や器、地方料理の特
徴と言った料理周辺の基礎知識
も併せて学ぶことができ、学校
の教科書として採用されている
ものもあります。単なるレシピ
本ではなく、「食」の世界を様
々な角度から研究しているから
こそ可能なのです。