●洋菓子本科
スポンジの作り方からケーキのデザイン、チョコレートやアメ細工に至るまで、さまざまな技術を２年間で身につけます。
●製菓・製パン本科
製菓技術では、生ケーキの基本生地、クリーム、焼き菓子の技術をしっかり身に付け、製パン技術では、パン生地作りの基礎〜丸めや成型など、じっくりと習得します。
●カフェ総合本科
おいしい料理・コーヒー、そしてスタッフの笑顔。お客様に長く愛されるお店をつくるノウハウを学びます。
●イタリアンシェフ本科
イタリアン専門食材の知識や、調理技法の基本、イタリアンの全てのメニューに対応できるよう、専門的な領域まで知識と技術を身に付けます。
●和洋調理本科
和食の基本から、西洋料理、創作料理まで幅広いアイテムに対応できる料理人をめざします。
●製パン科
その日の天候やこね方によってでき具合が変わってしまうデリケートなパン生地。素材の状態を感じ取れる一流のブーランジェをめざします。
●カフェパティシエ科
カフェで過ごす時間をより楽しくしてくれるスイーツ。お客様の幸せな笑顔を引き出せるカフェパティシエをめざします。
●カフェビジネス科
コーヒーの淹れ方から経営学、接客の仕方やインテリア・店舗設計までカフェオーナーをめざし、さまざまなことを学びます。
●カフェバリスタ科
コーヒーの産地、豆の知識、焙煎、ブレンドなどの知識を深め、さまざまな抽出方法で、美味しいコーヒーを淹れるための実績的なトレーニングを行います。 |
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