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おいしいだけではない、売れる商品づくりのできる
人材を育成します。
「今、業界では、お菓子やパン等を『作る技術』の他に、『感性』や『ホスピタリティ（おもてなしの心）』を持った人材が求められています」と語るのは、自身もパティシエ経験を持つ石川先生。「本校には業界のニーズに沿った人材を育てるために、技術・ホスピタリティ・クリエーティブ力・ビジネス感覚・コーディネート力の5つを修得する“5ツ星教育プログラム”があります」。そしてその身に付けた基礎力を即戦力としてつなげていくのが、“産学協同教育”だ。「産学協同教育の中の一つ“企業課題”では、企業からの課題に対して提案・試作を繰り返し、企業にプレゼンテーションします。選ばれた作品は実際に商品化され、店舗に並びます。このような作業が、“経営”や“開業”への力へとつながっていきます。」
最後に“食”の業界をめざす方へのメッセージを聞いた。「食の世界で活躍するには“売れるものをつくる”ことが必要だと思います。知識や技術だけでなく、企画力や販売能力を身に付けましょう。」
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